Re: Кулинарим всем форумом!
 

Мы уже справляем день святого пельменЯ! :D Без спиртного. ))

https://i.ibb.co/QcRPdz9/7-B6768-DB-...3-B279-D37.jpg

https://i.ibb.co/MMQP4Vc/8-B904-AE2-...107-A397-F.jpg

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Я сейчас задам вопрос, а потом вместе подумаем над вероятными ответами.
А вопрос такой:
- Допустим, у меня есть бутылка водки. Что с ней делать?
Наиболее распространенный ответ:
- Выпить!
Практичный и… не самый умный. Бутылку водки выпивают всегда!
Наименее распространенный, практически нулевой, ответ:
- Поставить в бар или буфет и любоваться ею.
Я на такой ответ и не рассчитываю. И правильно делаю. С людьми, способными на такое, дела не имею.
А вот примерные варианты ответов:
- Хватай ее и дуй ко мне!
- Умоляю подождать! Уже выхожу!
- Чем будем закусывать?
Кстати, последний вопрос говорит не только об одесской манере встречных вопросов, но и означает очень правильный подход. Я ни за что не пошел бы пить водку с человеком, который на закуску нарезает гастрономовскую колбасу. О чем с таким человеком можно говорить? О том, что все люди – сволочи, а женщины – тем более! О надписях на заборе!
Именно поэтому, перед тем, как объявить о бутылке водки ( и не одной), я иду на Новый базар.
Зачем?
Пустой вопрос. На базар в Одессе идут, чтоб делать базар. Разве не ясно? К водке у нас будут моченые яблоки, буженина и жульен грибной. И зелень, конечно. Но это само собой.
В мясном корпусе купил яблочко. Что это? Кусок постной телятины. Эта часть теленка так называется. Причем, именно телятины! Жилки, пленки взвешиванию не подлежат. Я беру мясо – иногда и в долг – у одной торговки вот уже двадцать лет. Мне и чистка мяса, и скидка. Постоянный клиент…
Там же, но за прилавком напротив, торгует приправами свой человек из Самарканда.
- Салам, джура!
- Салам!
У него отличные приправы. Покупаю коробочку.
- Якши рахмат!
- Якши рахмат!
На выходе из мясного трудятся тетеньки, все сплошь уверяющие, что они из Белоруссии. После долгой и плодотворной торговли, покупаю связочку белых сушеных грибов. Это обязательно!
Потом по ходу базара: шампиньоны, моченые яблоки, молодой чеснок, сметану, зелень. Остальное есть дома. Я проверил.
Да, на улице уже беру еще и бутылку пива.
Водку я чищу традиционно – марганцовкой. Вечером, перед сном кинул в бутылку штук десять кристалликов, утром сливаю прозрачную жидкость в графинчик хрустальный. А непрозрачная чернота остается в бутылке.
Предвижу вопрос:
- Вы что из графинчика водку пьете?
Отвечаю:
- Конечно! Это и уютней, и теплей!
Человек, который в застолье пьет водку из графинчика, никогда не станет материться за столом и брать руками селедку!
Мясо, помыв, опускаю в спецраствор: пиво, много специй, соль. Минут на 20-30. Больше не надо. Пока мясо в растворе, чищу чеснок. Вынув мясо, шпигую его чесноком. Глубокая сковордка с подсолнечным маслом уже калится на огне. Шварк туда мясо. Оп. Бочок прихватился? Тогда на другой. Обжаривать надо слегка, до легкой, практически прозрачной корочки. И в казан. И туда же масло с мясным соком. И… Рискните добавить туда же немного томатного сока. Мое изобретение! Дарю! Ну и чуть соли, перец, травку… И, закрыв казан плотно крышкой, забываем его на маленьком огне.
Тем более, другие дела есть.
Сушенные белые в… - не смейтесь! – в кофемолку! И на максимальные обороты. Чтоб в пудру!
Лук жарим до золотистости, режем тархун-траву. Добавляем шампиньоны и все это в мясорубку. В фарш добавляем молотые белые, сметану, соль, других травок немного.
У меня есть джезвочки, не нюхавшие кофе. Туда эту замечательную смесь и укладываю. И в духовку. И… тоже забыть.
И вспомнить про мясо. И открыть крышку. И проколоть мясо. И… убедиться, что еще рано.
И в фарфоровую мисочку моченые яблоки, и на большую тарелку снопы зелени, и порезать лимон, и водичку на стол, и…
Нет! Надо на кухню бежать. А там… ЗАПАХ!
Белые грибы таааааааааакой аромат дают!
Кстати, жульен готов. Выключаю огонь, оставляю джезвы, пока, в духовке. Жульен хорош после второй рюмки. И мясо готово! С помощью длинной вилки с двумя зубцами и острейшего ножа нарезаю его ломтями толщиной 5 мм. Ровно половину яблока нарезаю. Остальное по ходу! Укладываю на листья салата. Несу на стол.
А вот уже и в двери звонят.
Открываю дверь. Провожаю в гостиную. Теперь все на столе и, что важнее, все за столом. Наливаем…

https://i.ibb.co/2tHKfXx/D52-E8-F88-...420-E8-E1.webp

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Котлеты с очень вкусной начинкой!

Ингредиенты:
Для фарша:
- 500 куриного фарша
- 1 луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- хлеб (по вкусу)
- 1 яйцо
- соль,перец

Для начинки:
- 100 - 150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла)
- 2 вареных яйца натереть на мелкой терке
- петрушку и укроп мелко нарезать
- 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
можно добавить любимые приправы

Приготовление:
1. Приготовить фарш. У меня получился жидковатый. Может быть хлеб нужно было лучше выжимать (я его замочила в воде). Но у кого тоже получился жидковатый, не переживайте, все получится...
2. Руки намочите в воде, наберите ложкой фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку
3. Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать - фарш не липнет
4. Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Накрывать крышкой не надо. Котлетки очень быстро готовятся!
Это такая вкуснятина получилась! Такие нежные! Сочные!
Мы ели с отварной картошкой и помидорами.
Приятного аппетита!

https://i.ibb.co/hRpvtw3/E31-E2416-9...-CF084-AE.webp

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Невероятно нежный и вкусный завтрак всего за 15 минут. :rule
(это не мои слова, это автор рецепта так сказал))

Итак!

Первый опыт приготовления на завтрак яиц Орсини, рецепт из кулинарной книги Клода Моне.
Берем четыре яйца, взбивается белок с солью до густой пены. Духовка разогревается до двухсот градусов, белок выкладывается на смазанную маслом бумагу, и делаем углубления. Пять минут запекаем, добавляем желтки в углубления и еще на две минуты в духовку. Сыр/зелень по желанию.

Автор Akcelent

https://i.ibb.co/zFhQJcj/jaca.jpg
----
П.С. а можно сделать еще проще, всего за 5 минут - разбил 2 лйца, перемешал с солью/перцем/далее по желанию, бац все на сковородку, прикрыл крышкой, 5 минут и все готово. :giggle :p

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Картофель, запеченный по-мексикански.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Чеснок — 2-3 зубчика
Кориандр — 5-8 зерен
Перец красный острый молотый — по вкусу
Масло растительное
Лук зеленый — 2-3 шт.
Паприка — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель промыть и отварить в кожуре. После отваривания картофель остудить, почистить и нарезать ломтиками. К картофелю добавить измельченный чеснок, соль, перец, паприку, семена кориандра и 3-4 ст. л. растительного масла. Картофель перемешать, выложить на противень и поставить разогретую до 180°C духовку. Выпекать картофель в течение 20-25 минут до золотистого цвета. При подаче картофель по-мексикански посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

https://i.ibb.co/Gvfyhwv/0-A124081-3...28-CF8-CF.webp

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Маскировка то что надо, главное не перепутать!
__________________________________________________ _______________
https://i.ibb.co/SvgR0Rn/F18-C60-E4-...F09-A8-D43.jpg

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

https://i.ibb.co/MG4pkbd/5826-D80-F-...-BBD8-CF43.jpg

https://i.ibb.co/2Y7vdZw/7-CB0815-A-...0-C1-D11-D.jpg
__________________________________________________ _______________________________

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Мама начала уходить от меня, и я понял, что должен взять от неё что-нибудь на память. Не в физическом смысле, как памятный предмет, хотя потом у меня он появился - хрустальная солонка с серебряным ободочком из ее старого свадебного набора, а что-то особенное, родное, близкое и любимое, а лучше процесс. И я выбрал. Это были блины...
Когда уходят мамы от нас? Это очень просто: они слабеют, забывают слова, становятся медлительными, с шаркающей походкой, прерывистой речью и усталостью от пустяков. И если вы - внимательный ребенок, то понимаете что происходит. А если ещё в вашей семье мама, папа, сестра имеют отношение к медицине, то со временем вы сами становитесь почти медбратом или медсыном. И тогда не теряйте время!
В один из дней я приехал в гости к маме. Она, как обычно, спрашивает , чтобы я хотел поесть. Я попросил блинов. Только мы готовить их будем вместе, мам, - сказал я, - И ещё, я запишу твой рецепт.
Идея ей очень понравилась, тем более появился помощник, а ей уже было тяжело долго стоять у плиты.
Мама диктовала: на 20-25 блинов - 3 яйца, 12 столовых ложек муки с горкой, 4 столовых ложки растительного масла, щепотка пищевой соды, соли чуть, сахар не клади совсем, 2 стакана теплого молока и последним - стакан кипятка. Перемешать, без комочков.
Да, - говорила она, - Обязательно должен быть крутой кипяток. Тогда блины будут тонкие, прозрачные, с маленькими дырочками. Как ты любишь.
Рецепт был записан, приготовления закончены и мы приступили к выпечке. Сначала мама показала мне, потом я сам начал лить блинное тесто на раскалённую сковородку.
Крути сковородку, - говорила она, - пусть тесто растекается равномерно по всей поверхности. Блин за блином росла стопка на тарелке. Раз за разом блины выходили лучше, круглее, без дырок. Главное в этом деле : при переворачивании блина не порвать его. Наука, скажу я вам!
За два месяца мы успели пару раз испечь блины вместе с мамой. Со сметаной, вареньем, медом, красной икрой , чёрной ( если вы сегодня буржуй), если есть время , то можно завернуть в блин творог с изюмом или мясной фарш с рисом. И всё что только мне нужно к этому изобилию - это крепкий черный чай с молоком .
Ммм...
Прошло восемь лет, как я пеку блины в одиночку . Я стал профи, пеку на двух сковородках, успеваю уложиться за полчаса. Передал опыт дочерям, делюсь рецептом с друзьями. И всё равно, мои блины не такие же вкусные, хотя выглядят также, а рецептура не нарушена. Чего-то им не хватает. Я пробую их. Наверное, кто-то мог бы их сделать лучше, чем я. И я точно знаю кто.
МАМА...
Автор: Igor Tory

https://i.ibb.co/nPPk38Q/4-D748-C29-...D06-CDDBA9.jpg

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

"Штрудель с картофелем и сосисЬками"

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 1 шт.
Сосиски — 6 шт.
Картофель — 3 шт.
Сыр "Голландский" — 150 г
Желток яичный — 1 шт.
Любимые специи

Приготовление:

1. Сначала вы должны отварить картошку в мундирах в подсоленной воде в течение 10-15 мин.
Затем почистить картошку и порезать тонкими ломтиками. Разрезать сосиски пополам.
2. Раскатать один пласт слоенного теста размером 35 см на 30 и выложить его на смазанный противень
или на силиконовый коврик. Теперь выкладываем картофель, сосиски, добавляем приправы по вкусу и если нужно соль.
3. Далее выложим сыр.
4. Выкладываем еще один слой картофеля и сосисок, не забываем про специи.
5. Теперь закрываем штрудель и смазываем желтком. Выпекать при температуре 180 гр.
30 минут, может чуть меньше, штрудель готов, когда поверхность станет золотистой. Ориентируйтесь по своей печке

https://i.ibb.co/rZncHPL/750-FF58-E-...7-FDBE7-BA.jpg

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Раввин подзывает официанта:
— Подскажите, что это за блаженство такое я сейчас ел?
— Наш шеф-повар приготовил под гранатово-коньячным соусом и томил пару часов отборный кусочек свинины...
— Ой, а можно я не спрашивал?

Re: Кулинарим всем форумом!
 

5 вкусных маринадов для курицы

1) Курица в медово-горчичном соусе

1. Курицу (или индейку) отбить, посолить, поперчить.
2. Смешать 3 ст. л. меда и 4 ст. ложки дижонской горчицы (в зернах).
3. Курицу хорошенько обмазать этим маринадом и оставить на 40 минут при комнатной температуре.
4. После мясо можно обжарить на сковороде или гриле. Горчичные семена лучше снять, иначе они подгорят и могут горчить.

2) Курица с апельсиновым соусом

1. В миске смешать 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда, сок 1 лайма, 1 головку мелко порубленного чеснока и соль.
2. Филе нарезать полосками и замариновать в получившейся смеси.
3. Оставить на 1-2 часа в холодильнике, периодически помешивая.
4. После обжарить на сковороде, постоянно переворачивая, до золотистого цвета. Так же можно приготовить в духовке или на гриле.

Апельсиновый соус:

5. 1 л свежего апельсинового сока выпарить на среднем огне.
6. К получившемуся соусу добавить примерно 4 ч. л. тростникового сахара, 2 ч. л. масла (любого — растительного или сливочного) и по вкусу соль и перец.
При остывании соус немного густеет. Подавать к курице его желательно тёплым.

3) Курица в майонезе

1. В миске смешать 1 яйцо, майонез, специи, мелко порубленный чеснок и порезанный на кубики лук.
2. Куриное филе опустить в смесь и оставить минимум на час в холодильник.
Мясо можно опустить в маринад целиком или же порезать на кусочки (в зависимости от того, как хотите обжарить курицу). Главное, чтобы майонезная смесь покрывала курицу целиком.
Такой маринад хорош как для приготовления мяса на сковороде, так и на гриле. Если ты не любишь майонез, то его можно заменить сметаной с небольшим количеством уксуса.

4) Курица в йогурте

1. Самый обычный йогурт смешать с небольшим количеством яблочного уксуса, лимонного сока, карри, куркумы, кардамона и соли.
2. Курицу мариновать надо не менее получаса.
3. Затем рекомендуется завернуть ее в фольгу и отправить в духовку минут на 15-20. Такую курочку готовить лучше всего в духовке с конвекцией.

5) Курица в кефире

1. Мелко измельчить 4 зубчика чеснока, хорошенько перемешать его с любимыми приправами и солью. Также можно добавить зелень.
2. Залить смесь стаканом кефира, поместить в него курицу и еще раз тщательно перемешать.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на полчаса.
4. Затем готовить на сковородке или гриле.

Приятного аппетита!

https://i.ibb.co/f0wd1dm/64-EB6487-F...-B98-F5-F.webp

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Пицца на сковороде за 10 минут

https://img1.russianfood.com/dyconte...big_174367.jpg

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Яйца - 3 шт.
Майонез - 5 ст. л.
Мука - 5 ст. л.
Соль - по вкусу
*
Для начинки (по вкусу):
Колбаса
Сыр
Помидор
Огурцы соленые
Лук репчатый
Чеснок
Кетчуп

Чтобы приготовить жидкое тесто для пиццы, хорошо перемешайте с помощью венчика яйца, майонез, муку и немного соли.

Вылейте тесто в сковороду (с антипригарным покрытием), в которой будет готовиться пицца.
Кетчуп аккуратно распределите его по поверхности теста.

Овощи и колбасу нарежьте небольшими кусочками или кружочками (кому как нравится) и в произвольном порядке разложите на тесто.

Сверху, не скупясь, присыпьте все тертым сыром.

Поставьте сковороду с "ленивой" пиццей на медленный огонь и накройте крышкой.
Выпекается пицца на сковороде примерно 10 минут (проверяйте готовность теста зубочисткой).

Вкусная и ароматная домашняя пицца на сковороде готова!
Всем приятного аппетита!

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

У нac как принято? Гocти пришли, - жена в потe лица на стол мечeт, последнee выставит!

А я в Швецию с делегацией съeздил. Пригласили на прием. Десять чeловек. Одиннадцaть бутeрбродoв, деcять рюмочек коньяка. И вce!

В цивилизованном мире по-хамски так пpинято!

Вернулся на poдину. Говорю Дашке: "Назавтра назначаем прием. Как в Европе. Звoни Никитиным, Чуркиным, Окунькам.
Так и скажeшь:

"Устраивaeм прием."

Она говoрит: "А на стoл что?"

Восемь человек? Восемь рюмочек водки. Девять бутербродов с килечкой. Десять пепельниц. Пусть ни в чем себе не отказывают.

Моя в слезы. "Как тaк, люди оголoдают!"

Плевать! Как в Евpoпе.

Назавтра вырядилacь платье вечернee. Заставил перчатки резиновые натянуть до локтя. Объясняю: на приеме руки целовать будут. Мало ли что принесут на губax.

Ровно в 20.00, только в тyалете с газeткой устpoился, - звонок! Тoчные, как в Европе!

Мyжики в галстуках, с кейcaми. Дамы в вечерних платьях по горлышко. Перчатки, само собой. Антонина вуалью накрылась! Не иначе накануне визита Степан руку к ней прилoжил!

Все друг от дружки опeшили. Как на приемах принято: здороваться, разувшись? Или разуваться, целyясь? А как быть с перчатками? Целовать руку насквозь? Пpoсить перчатку снять? Или зубами вежливо стягивать?!

От напряженья мужья собственных жен целовать взаcoс начали.

Говорю: "Дамы и госпoда! Пpoшу к столу на прием!" А там восемь рюмок и к ним девять килечек. За здоровье присутствующих опрокинули, закусили. И вpoде пора по дoмам?

А что еще делать, когда стол ломится от единственной кильки?!

Мужики разом встали, говoрят: "Пардон, у нас к вам пpeзент".

Вернулись с портфелями. А там у каждого по бутылке вoдки.

"Взяли на всякий случай, вдруг прием не залaдится!"

И у нас две бутылочки были. Одну я от жены спрятал. Вторую она от мeня.

Дашка в вечернем платье рукава закатала, на кухне с дамами подсyетилacь.

И тебe картошечка, селедочка с луком, грибки маринованные!

Пoшли разговоры, соображения вcякие. Мыcлей-то куча!

В шесть утpa разошлись. Водка кончилась. А с ней прием.

Дyмаю: до Европы нам еще дaлеко! А, может, оно и к лyчшему?

Сeмeн Альтoв

https://i.ibb.co/yFt24Qy/7716-D554-7...20-B4-A772.jpg

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

https://i.ibb.co/ZGCpSWL/64888339-02...862-FF4920.jpg__________________________________________________ ______________
Причём, только на засранной сковородке! :laugh

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Сегодняшний обед в заводской столовой ( родственница прислала ).

https://i.ibb.co/Prhzncp/CBAC410-F-4...F6-EA278-D.jpg

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Макдональдс отдыхает! :p
__________________________________________________ ______________
https://i.ibb.co/jVPkfgC/5-FAAF2-C8-...EE6-F23-C0.jpg

Re: Кулинарим всем форумом!
 

:shock
__________________________________________________ _____________________
https://i.ibb.co/7GSmHcG/8-E13696-C-...82-D4-F34.webp

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!
 

Re: Кулинарим всем форумом!