Как открыть ресторан, не совершая ошибок?
 

Если вы хотели открыть свой собственный ресторан, вам наверняка интересны разные нюансы, которые есть в этом бизнесе.


Какие три самые главные пункта для того, чтобы начать свое гастрономическое дело?

• Начать
  
• Считать
  
• Делать

Нужно ли проходить профильные курсы, читать книги шефов, рестораторов, маркетологов, ведь все равно у всех свой путь в бизнесе?


Можно проходить, можно до всего дойти самому, но это сильно дороже и дольше. Поэтому рекомендуется и читать книги, и пройти для начала какой-то базовый курс. И обязательно слушать и смотреть рестораторов.


Есть ли мотивационные лайфхаки? Что помогает настроиться и фигачить? Не опускать руки, если не получается в первые пять минут (главная проблема)?

Глобально надо отдавать себе отчет, что 99 процентов проблем и отсутствия мотивации порождены паттернами в нашей голове. Разобравшись как работают паттерны и в целом человеческое мышление и большая часть проблем исчезнет. Кроме того в нашем мире необходимо осознанно тренировать концентрацию внимания. Для этого есть масса техник, начиная от медитативных, заканчивая нейро-гимнастикой.

Как искать «своих» поставщиков продуктов для кафе? На что обратить внимание?

Походить по кафе, обратить внимание на то, что тебе самому нравиться, расспросить официанта, шефа или владельца о продукте и о поставщике. Сходить на дегустацию, повыбирать.

Насколько важны социальные сети в привлечении клиентов для нового гастрономического проекта?

Можно не иметь соц-сетей и к вам будут ломиться, если у вас гениальный концепт в правильном месте и времени. Если хочется гарантий - инстаграм и тик-ток реально продают и из них приходят основные клиенты.

Какие нужны соцсети? Что в них публиковать?

Instagram и Тик-Ток! Главное про них - создавайте сериалы. Даже если это коммерческий аккаунт. Соц-сети должны рассказывать историю вашего места с его персонажами.


И напоследок: «Если вы хотите начать в чем то разбираться, начните разбираться и разберетесь»