[Olexara]

КВАШЕНЫЕ Зеленые Помидоры как из БОЧКИ I Соленые ПОМИДОРЫ на ЗИМУ I Редкая вкуснятина!
Для заготовки неспелых томатов на зиму холодным способом не требуется стерилизация и закатка. Рецепт засолки зелёных помидоров на зиму простой, засоленные в холодной воде плоды получаются на вкус как квашеные в бочке.

Ингредиенты:
Помидоры зеленые - сколько войдёт
Листья хрена, корень
Укроп зонтики, сушёный
Чеснок (зубчики)
Вода 10 л
Соль 0.5кг
сахар 200 гр.
Острый, сладкий, красный перец
Листья смородины
Зелёные, недозревшие, крепкие помидоры (это обычно самые поздние), выкладываем слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой смесью чеснока и хрена.
Для приготовления рассола в холодной воде размешиваем соль пока она не растворится. Полученным соляным раствором заливаем томаты.
После этого закрываем ёмкость крышкой и убираем в подвал.
Накрываем бочку кухонным полотенцем, ставим сверху тарелку и груз весом от 5 килограмм. Спустя неделю груз можно снять и хранить помидоры в прохладном месте.
Готовые зелёные помидоры можно есть не раньше, чем через 2-2,5 месяца, по времени полное просаливание наступает примерно под Новый год.
Приятного аппетита!

Овощной винегрет, сделанный с солёными зелёными помидорами, приобретёт оригинальный вкус и заставит взглянуть на привычное блюдо по-новому.
Вкусно заготовленные соленья из зелёных овощей зимой выручают хозяйку при варке супа, рассольника с перловкой, подходят в качестве холодной закуски к картофельному пюре, используются при приготовлении классических салатов с солёными огурцами, которые можно заменять томатами.



я такие квашеные помидоры называю " вырви глаз "
Но в оцинковке никогда бы не стала их квасить! Здесь нужен эмалированный бачок или на крайняк пищевой пластиковый.