Сушки, бублики и баранки. История и основные отличия.
Сушки, бублики и баранки - многие их путают и не умеют различать.
Но перед тем, как узнать о разнице предлагаю слегка углубиться в историю.
Вернемся в прошлое
Раньше на Руси сушки и баранки считались символом благополучия. Их развешивали по дому, украшали стол, без них не обходилось ни одно чаепитие. На столе пестрая скатерть, а на подносе целая гора бубликов и баранок!
Технология выпечки
Все три данных вида выпечки объединяет их форма - круглая с дыркой внутри. Но в чем же все-таки заключается разница?
Все три вида изделий изготавливают из пшеничной муки и практически одинаковы по своему составу ингредиентов. А состав весьма прост: мука, соль и дрожжи. В случае с бубликами, в тесто также добавляют масло или жир.
Процесс приготовления заключается в обваривании кипятком или паром для того, чтобы в дальнейшем они держали форму. Раньше их опускали в кипящую воду или молоко до всплытия, затем отправляли в печь. В настоящее время чаще используют технологию с использованием пара.
Обваренки, обваранки, обаранки, ну и после уже баранки - так появилось то слово, которое уже привыкли слышать мы.
Так в чем же все-таки разница?
Бублики отличаются от баранок и сушек тем, что они имеют больший размер, часто посыпают маком или чем-нибудь еще. Срок хранения минимален (около нескольких суток), как и у булочек, так как они мягкие.
Баранки среднего размера и более сухие, хранятся в районе двух недель, в некоторых случаях до 1 месяца. Все зависит от условий хранения.
Сушки - тут слово говорит само за себя. Их влажность составляет не более 13%, что существенно продлевает срок хранения. Их размер самый маленький из данных изделий. Масса сушек составляет не более 10-15 грамм.
В настоящее время бублики, сушки и баранки используют не только для чаепития. Из них можно приготовить большое количество различных блюд. Очень пользуются популярностью фаршированные сушки. В середину можно класть фарш, грибы, овощи, сыр и другие начинки, затем запекать в духовке.