|
|
18.02.2023, 23:56
|
#7 |
|
Мастер
|
Re: Кулинарим всем форумом!
Я сейчас задам вопрос, а потом вместе подумаем над вероятными ответами.
А вопрос такой: - Допустим, у меня есть бутылка водки. Что с ней делать? Наиболее распространенный ответ: - Выпить! Практичный и… не самый умный. Бутылку водки выпивают всегда! Наименее распространенный, практически нулевой, ответ: - Поставить в бар или буфет и любоваться ею. Я на такой ответ и не рассчитываю. И правильно делаю. С людьми, способными на такое, дела не имею. А вот примерные варианты ответов: - Хватай ее и дуй ко мне! - Умоляю подождать! Уже выхожу! - Чем будем закусывать? Кстати, последний вопрос говорит не только об одесской манере встречных вопросов, но и означает очень правильный подход. Я ни за что не пошел бы пить водку с человеком, который на закуску нарезает гастрономовскую колбасу. О чем с таким человеком можно говорить? О том, что все люди – сволочи, а женщины – тем более! О надписях на заборе! Именно поэтому, перед тем, как объявить о бутылке водки ( и не одной), я иду на Новый базар. Зачем? Пустой вопрос. На базар в Одессе идут, чтоб делать базар. Разве не ясно? К водке у нас будут моченые яблоки, буженина и жульен грибной. И зелень, конечно. Но это само собой. В мясном корпусе купил яблочко. Что это? Кусок постной телятины. Эта часть теленка так называется. Причем, именно телятины! Жилки, пленки взвешиванию не подлежат. Я беру мясо – иногда и в долг – у одной торговки вот уже двадцать лет. Мне и чистка мяса, и скидка. Постоянный клиент… Там же, но за прилавком напротив, торгует приправами свой человек из Самарканда. - Салам, джура! - Салам! У него отличные приправы. Покупаю коробочку. - Якши рахмат! - Якши рахмат! На выходе из мясного трудятся тетеньки, все сплошь уверяющие, что они из Белоруссии. После долгой и плодотворной торговли, покупаю связочку белых сушеных грибов. Это обязательно! Потом по ходу базара: шампиньоны, моченые яблоки, молодой чеснок, сметану, зелень. Остальное есть дома. Я проверил. Да, на улице уже беру еще и бутылку пива. Водку я чищу традиционно – марганцовкой. Вечером, перед сном кинул в бутылку штук десять кристалликов, утром сливаю прозрачную жидкость в графинчик хрустальный. А непрозрачная чернота остается в бутылке. Предвижу вопрос: - Вы что из графинчика водку пьете? Отвечаю: - Конечно! Это и уютней, и теплей! Человек, который в застолье пьет водку из графинчика, никогда не станет материться за столом и брать руками селедку! Мясо, помыв, опускаю в спецраствор: пиво, много специй, соль. Минут на 20-30. Больше не надо. Пока мясо в растворе, чищу чеснок. Вынув мясо, шпигую его чесноком. Глубокая сковордка с подсолнечным маслом уже калится на огне. Шварк туда мясо. Оп. Бочок прихватился? Тогда на другой. Обжаривать надо слегка, до легкой, практически прозрачной корочки. И в казан. И туда же масло с мясным соком. И… Рискните добавить туда же немного томатного сока. Мое изобретение! Дарю! Ну и чуть соли, перец, травку… И, закрыв казан плотно крышкой, забываем его на маленьком огне. Тем более, другие дела есть. Сушенные белые в… - не смейтесь! – в кофемолку! И на максимальные обороты. Чтоб в пудру! Лук жарим до золотистости, режем тархун-траву. Добавляем шампиньоны и все это в мясорубку. В фарш добавляем молотые белые, сметану, соль, других травок немного. У меня есть джезвочки, не нюхавшие кофе. Туда эту замечательную смесь и укладываю. И в духовку. И… тоже забыть. И вспомнить про мясо. И открыть крышку. И проколоть мясо. И… убедиться, что еще рано. И в фарфоровую мисочку моченые яблоки, и на большую тарелку снопы зелени, и порезать лимон, и водичку на стол, и… Нет! Надо на кухню бежать. А там… ЗАПАХ! Белые грибы таааааааааакой аромат дают! Кстати, жульен готов. Выключаю огонь, оставляю джезвы, пока, в духовке. Жульен хорош после второй рюмки. И мясо готово! С помощью длинной вилки с двумя зубцами и острейшего ножа нарезаю его ломтями толщиной 5 мм. Ровно половину яблока нарезаю. Остальное по ходу! Укладываю на листья салата. Несу на стол. А вот уже и в двери звонят. Открываю дверь. Провожаю в гостиную. Теперь все на столе и, что важнее, все за столом. Наливаем… 
Life isn't about waiting for the storm to pass. It's about learning to dance in the rain.
|
|
Цитата |
|
19.02.2023, 16:59
|
#11 |
|
Мастер
|
Re: Кулинарим всем форумом!
Котлеты с очень вкусной начинкой!
Ингредиенты: Для фарша: - 500 куриного фарша - 1 луковица - 1-2 зубчика чеснока - хлеб (по вкусу) - 1 яйцо - соль,перец Для начинки: - 100 - 150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла) - 2 вареных яйца натереть на мелкой терке - петрушку и укроп мелко нарезать - 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры можно добавить любимые приправы Приготовление: 1. Приготовить фарш. У меня получился жидковатый. Может быть хлеб нужно было лучше выжимать (я его замочила в воде). Но у кого тоже получился жидковатый, не переживайте, все получится... 2. Руки намочите в воде, наберите ложкой фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку 3. Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать - фарш не липнет 4. Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Накрывать крышкой не надо. Котлетки очень быстро готовятся! Это такая вкуснятина получилась! Такие нежные! Сочные! Мы ели с отварной картошкой и помидорами. Приятного аппетита! 
Life isn't about waiting for the storm to pass. It's about learning to dance in the rain.
|
|
|
Цитата |
|
19.02.2023, 19:33
|
#12 |
|
Мастер
|
Re: Кулинарим всем форумом!
Невероятно нежный и вкусный завтрак всего за 15 минут.
 (это не мои слова, это автор рецепта так сказал)) Итак! Первый опыт приготовления на завтрак яиц Орсини, рецепт из кулинарной книги Клода Моне. Берем четыре яйца, взбивается белок с солью до густой пены. Духовка разогревается до двухсот градусов, белок выкладывается на смазанную маслом бумагу, и делаем углубления. Пять минут запекаем, добавляем желтки в углубления и еще на две минуты в духовку. Сыр/зелень по желанию. Автор Akcelent  ---- П.С. а можно сделать еще проще, всего за 5 минут - разбил 2 лйца, перемешал с солью/перцем/далее по желанию, бац все на сковородку, прикрыл крышкой, 5 минут и все готово.  
"The Truth Is Out There" - Истина где-то рядом. (c) The X-Files
Берегите себя, не ешьте  и не наступайте на 
|
|
Цитата |
|
19.02.2023, 21:44
|
#13 |
|
Мастер
|
Re: Кулинарим всем форумом!
Картофель, запеченный по-мексикански.
Ингредиенты: Картофель — 1 кг Чеснок — 2-3 зубчика Кориандр — 5-8 зерен Перец красный острый молотый — по вкусу Масло растительное Лук зеленый — 2-3 шт. Паприка — по вкусу Соль — по вкусу Приготовление: Картофель промыть и отварить в кожуре. После отваривания картофель остудить, почистить и нарезать ломтиками. К картофелю добавить измельченный чеснок, соль, перец, паприку, семена кориандра и 3-4 ст. л. растительного масла. Картофель перемешать, выложить на противень и поставить разогретую до 180°C духовку. Выпекать картофель в течение 20-25 минут до золотистого цвета. При подаче картофель по-мексикански посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита! 
Life isn't about waiting for the storm to pass. It's about learning to dance in the rain.
|
|
|
Цитата |
| Ответить |
|
|
Похожие темы
|
||||
| Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
| Куда эффективно вложить 2 млн рублей: варианты для инвестиций | nigewrara | Инвестиции простым языком | 8 | 14.08.2021 15:04 |
| Куда и как инвестировать | JefferyAbunc | Инвестиции простым языком | 5 | 12.07.2021 20:59 |
| Куда сходить на карантине? | Electra | Досуг | 2 | 06.11.2020 15:22 |
| Цена биткоина упала ниже 7500! Куда дальше? | Kennethwaw | Новости мира криптовалют | 1 | 27.11.2019 20:20 |
| Обсуждаем ВТБ | Albedo | Банковский форум | 1 | 08.01.2019 16:35 |
Без спиртного. ))
Комбинированный вид
