Кулинарим всем форумом!

[olgakyzmina]

Корн-дог (или сосиска в тесте)

Ингредиенты:

Мука — 100 г
Кукурузная мука — 100 г
Сахар — 3 ст. л.
Паприка — 1 ст. л.
Сода — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Сосиски — 6 шт.
Растительное масло (для жарки) — 300 мл

Приготовление:

1. Смешать сухие ингредиенты. Кукурузная мука здесь необходима — именно она дает правильный вкус. Если найти её не сможете — попробуйте поленту, она более распространена.
2. Хорошенько перемешать сухие ингредиенты, добавить яйцо и постепенно влить молоко. Тесто должно быть очень густым, можно регулировать консистенцию молоком или мукой.
3. Сосиски нанизать на шпажки. Нужно обвалять их в муке, чтобы они лучше держали на себе тесто. Это очень важно.
4. Теперь хитрость: тесто нужно перелить в максимально узкий и высокий сосуд. Хорошо подходят коктейльные стаканы или какие-то небольшие вазочки. Это нужно для того, чтобы можно было свободно опускать сосиски в тесто. Налить в сковороду масло (примерно 2 см) и хорошенько нагреть. Затем опустить сосиску полностью в тесто и аккуратно вынуть, немного прокручивая шпажку. Это нужно для того, чтобы тесто не пошло комочками, а как бы обволакивало сосиску.
5. Обжарить сосиски в масле. Здесь снова секрет: чтобы кляр получился гладким и круглым, нужно всё время поворачивать сосиску в масле, особенно в первые минуты.
6. Кляр должен получится золотистым. Не нужно его передерживать, но и оставлять светлым тоже нельзя, иначе тесто останется сырым. Готовые корн-доги нужно высушить на бумажных полотенцах.
7. Подавать идеально с кетчупом и горчицей, можно использовать острые соусы. Вкус — потрясающий!



Приятного аппетита!

[olgakyzmina]

Цветная капуста, запеченная с сыром

Перед капустой с такой корочкой никто не устоит!

Ингредиенты (на 3-4 порции):
- цветная капуста - 500 гр
- тертый сыр (лучше нежирный типа Моцареллы) - 100 гр
- сметана 10% - 80 гр
- панировочные сухари - 40 гр
- соль, черный молотый перец по вкусу - по вкусу
- чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
- свежая зелень - несколько веточек

Рецепт:
1. Воду слегка подсаливаем и доводим до кипения. Соцветия цветной капусты отвариваем или тушим до мягкости примерно 5-7 минут. Затем откидываем на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, перемешиваем капусту со сметаной, чесноком и черным молотым перцем.
2. В форму для запекания выкладываем. Посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями.
3. Ставим в разогретую до 180С духовку на 15 минут до образования румяной корочки. Перед подачей посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

[Olexara]

Сообщение от Olexara

Чё-та мне прям с утра захотелось печёной картошечки...
Костёр во дворе разводить не буду, а духовку, наверно, включу.

Таки запекли вчера картошечку! С вяленой таранкой, с запечённой тыквой, ммм... вкуснятина! Ела горячую прямо с кожурой!

[Galina]

Пирoжки с сулугуни и зеленью

Ингредиенты:

Сырное тестo — 1 упаковка
Сыp cулугуни — 300 г
Зелень (петрушĸa, кинза, зeлeный лук, укpоп) — 1 большой пучок
Яйца — 2 шт.

Приготовление:

1. Cулугуни натpите на ĸрупной терĸе. Зелень мелко порyбитe. Смешaйте сыp c одним яйцoм и зеленью. По нeобходимости пoсoлите.
2. Тесто раскатайте дo толщины 2–3 мм и наpежьте на квадpаты.
3. Крaя каждoгo квaдрaтa смажьтe взбитым яйцом. Выложите начинĸу в центр.
4. Cлoжите тесто на угoл (чтoб получился треугольниĸ) и хорошо прижмите зубцами вилĸи, оcтавляя рисуноĸ.
5. Выпекaйте в разoгретoй до 200 ºC духовĸе до гoтoвнocти 10–12 минут.

[Olexara]

Ночной жор считаю открытым! . У нас сегодня пирог с картошкой и ливером.
Испытывали новую кисточку, которой мазать пирог сверху, оказалась отличной!

[Tati Tishmann]

Сообщение от Olexara

пирог с картошкой и ливером

Ну, вот зачем ты мне это на ночь показала? Обожаю с такой начинкой правда ела только пирожки, но пирог наверно еще вкуснее, эх..

Сообщение от Olexara

кисточку, которой мазать пирог

И кисточки у меня нет (я обычно простой кисточкой обмазываю, наподобие той, что рисуют, только пищевая).

Все, все, хочу, и пирог, и кисточку! Пойду потыкаю, коей-кого , может подарит на НГ

---------- Сообщение добавлено через 1 мин. ----------

А еще хочу чебуречки напечь по новому рецепту

[olgakyzmina]

ДИЕТИЧЕСКИЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты:
Грудка куриная - 600 гр
Капуста цветная - 300 гр (половина небольшого вилка)
Перец болгарский - 1 шт.
Сыр твердый - 70-80 гр
Яйцо - 2 шт.
Сметана - 2 столовые ложки
Мука - 2 столовые ложки
Зеленый лук - небольшой пучок,
петрушка,соль и молотый перец - по вкусу

Приготовление:
1. Масло растительное для обжаривания котлет. Куриное филе нарезать мелким кубиком,перец болгарский тоже нарезать мелко.Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут,воду слить,капусту нарезать мелким кубиком.Добавить нарезанную зелень. Сыр натереть на крупной терке,добавить яйца,сметану,муку,соль и молотый перец.
2. Фарш хорошо перемешать,накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Достать фарш из холодильника. Смочить руки в холодной воде и сформовать котлетки средней величины. Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.Готовые котлеты сложить в сотейник, закрыть крышкой и дать им постоять 5 минут. Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом.
Приятного Вам аппетита!

[Olexara]

Сообщение от Tati Tishmann

А еще хочу чебуречки напечь по новому рецепту

Что за новый рецепт чебуреков? Давай его сюда! Кстати, пирог пекли - тесто по рецепту бабика Галика, который я сюда притаскивала. А кисточка называется кондитерская силиконовая. Вот так она выглядит: ( синяя патамушто все другие цвета разобрали. Но и этой уже нет в продаже, покупала на WB, как всегда. ))

[Olexara]

Инструкция по завариванию чая:



дааддадададааддададададад адададададададададададада дадададададададададададда дададададададада

[Galina]

Лaзaнья из кабачкoв

Ингредиенты:

Фарш мяснoй — 400 г
Кабачки — 6 шт.
Моpковь — 1 шт.
Яйцa — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Йoгурт (или зaпрaвкa с итальянскими травами) - 200 г
Сыр — 100 г
Томатный сoус — 4 ст. л.
Cоль — по вкусу
Пеpец чepный — пo вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нaрезaть, к луку добaвить мoркoвь, нaтертую на крупной тeркe, и фарш. Oбжарить, далее налить нeмного воды и тушить 10 минyт. Пoлoжить томaтный сoyс, cоль, пeрeц и потушить eщё 3 минyты.
2. Кабачки нарeзать нa пoлoски (1 см), пoсoлить с двyх cторон и слeгка обжарить. Выложить обжарeнныe кaбaчки на cалфeтки, чтобы лишнее масло впиталoсь. Kaбaчки выложить на днo формы.
3. Свeрху на кабачки положить чaсть фaршa и разровнять. Взбить венчиком яйцo с йогуртом и солью, полить сверxу нa фарш и повтоpить слои. Посыпaть тертым сыpом.
4. Bыпекать лазанью при 200 °С 20-30 минут, пoĸа не заpумянится сыp.

[Tati Tishmann]

Сообщение от Olexara

новый рецепт чебуреков? Давай его сюда!

По этому рецепту делали

Мини-Чебуреки на кефире (на скорую руку)



Для теста

350 гр муки
250 гр кефира (я кружку на 200мл брала)
2 чайные ложки растительного/оливкового масла
0.5 чайной ложечки соды
Щепотка соли (тут по вкусу)

Начинка

250 гр куриного фарша (мы перекрутили свой из куриного филе)
1 луковица
Специи для курицы или, что-то на свой вкус
Сушеннaя петрушка по желанию

Из заявленных продуктов выходит 14 штучек!

Приготовление

1) В посудину вылить кефир, всыпать соду, масло, высыпать муку, посолить и замесить тесто. Сильно густым не замешивать, а то будут жестковатыми при выпечке. Готовое тесто поставить на полчаса в холодильник.

2) Мелко нарезать лук. Мы просто перемололи в блендере))
3) Разогреть масло на сковородке, добавить лук и обжарить несколько минут до золотистого цвета.
4) В фарш добавить куриные специи, петрушку, добавить обжаренный лук и перемешать. Поперчить, посолить - по желанию.

5) Берем кусочек теста, раскатываем маленький кружок диаметром около 15 см, на одну половинку теста кладём ложку мясной начинки, другим краем теста закрываем. Края прижимаем вилкой.
6. Обжариваем чебуреки на разогретой сковороде с маслом, как во фритюре. Обжаривайте их, пока чебуреки не подрумянятся и не пропекутся. У меня выходила по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Испечённые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы впитали излишки жира. (Хотя я лопаткой доставала, отряхивала, вроде лишнего масла не было уже)

Вуаля! Садимся жрать!

П.С. Лично я в следующий раз добавлю яйцо, так как мне тесто показалось немного пресным Хотя подруга, которая скинула рецепт, утверждает, что с яйцами тесто уже не такое мягкое выходит.

[Olexara]

Сообщение от Tati Tishmann

По этому рецепту делали

Ага, спасибки, попробуем. Из мясного фарша вкуснее будет, чем из куриного.

Сообщение от Tati Tishmann

Хотя подруга, которая скинула рецепт, утверждает, что с яйцами тесто уже не такое мягкое выходит.

Да, от яиц тесто становится жёстче, тоже это знаю.

[Olexara]

Два раза послушала, три раза уснула, ничё не поняла...
Оставлю это здесь, завтра высплюсь и посмотрю, что тут за блюдо из воды и манки?

[olgakyzmina]

Погача с сыром.

Предлагаю Вашему вниманию замечательную сербскую выпечку. Пеку его уже не первый раз. И, как верно подметила автор, на следующий день после выпечки пирог еще вкуснее! Обязательно попробуйте приготовить эту выпечку!
Пирог получается довольно большой, можно взять форму для выпечки меньше размером и только половину ингредиентов.

Вам потребуется:

Мука — 700 г
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 2.5 ч. л.
Молоко — 400 мл
Яйцо — 1 шт
Масло сливочное (в тесто - 100 г; для смазывания слоев - 230 г; для смазывания формы для выпечки - 10 г) — 340 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Сыр адыгейский — 400 г
Желток яичный — 1 шт

Как готовить:

1. Дрожжевое тесто я, как и обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и руками. Хочу предупредить, что не каждая хлебопечка может замесить такой объем теста. Моя справляется с этим заданием с легкостью. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи, оставляю минут на 5-10.
Добавляю просеянную муку, яйцо, размягченное сливочное масло, соль, сахар, помещаю ведерко в хлебопечку. Включаю режим замеса теста. Когда тесто замесится, перекладываю его в миску, накрываю пленкой и убираю в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза.

2. В это время сыр тру на крупной терке.

3. Когда тесто увеличится в объеме, перекладываю его на стол, хорошо уминаю. Делю тесто на 10-12 равных частей.
Для выпечки этого пирога я использую квадратную форму размером 28*28 см, можно использовать и круглую форму.

4. Форму смазываю сливочным маслом. Беру один кусочек теста, раскатываю его очень тонко по размеру формы, укладываю его в форму.
Растапливаю в микроволновой печи сливочное масло. Тесто смазываю растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти.
Раскатываю тонко второй кусочек теста, кладу его поверх первого. Снова смазываю тесто растопленным сливочным маслом, теперь посыпаю сыром (сыром я посыпаю каждый второй слой теста, кроме верхнего). Таким образом раскатываю и укладываю тесто до последнего.
Самый верхний слой теста сливочным маслом не смазываю!

5. Аккуратно нарезаю пирог острым ножом на квадраты до самого дна. Накрываю форму пленкой и убираю в теплое место, чтобы пирог увеличился в объеме примерно в два раза.

6. Аккуратно смазываю верх пирога взбитым желтком. Выпекаю погачу в духовке при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут.

[Tati Tishmann]

Так выглядит искушение....



А еще это я с Кузей после 11 часов вечера на кухне