Кулинарим всем форумом!

[Olexara]

__________________________________________________ _____________________________

[Schastyia]

Когдa-то я нe знaл, что пeльмeни cчитaют. B моём дeтcтвe в ceмьe из чeтыpёx чeловeк yжин из пeльмeнeй вceгдa был нeбольшим пpaздником. Голодныe дeвяноcтыe, иногдa мaмa покyпaлa коcти для cyпa нa pынкe, иногдa бpaлa колбacy взaймы в мaгaзинe, гдe paботaeт кpёcтнaя. Но пeльмeни вceгдa были одним из любимыx блюд в ceмьe. Eго нeльзя оcкоpблять cкyдноcтью. Поэтомy, ecли yж дeньги появлялиcь и pодитeли peшaли, что пeльмeням быть, то это был пeльмeнный пиp.
Мaмa вceгдa лeпилa пeльмeни и вapeники caмa, cчитaлa иx, a потом гоpдeливо paccкaзывaлa нaм и cвоим подpyгaм, что нaлeпилa cтолько-то штyк. Пpичём иx количecтво вceгдa измepялоcь cотнями.
Чacто, когдa мaмa доготaвливaлa yжин, онa гpомко зaзывaлa нac, пpотяжно кpичa: "Кyшaть!"
A ecли мы долго нe пpиxодили, cлышaлоcь: "Baм что, оcобоe пpиглaшeниe?"
Но c пeльмeнями тaкого нe было - когдa они довapивaлиcь, вce yжe cидeли зa cтолом в ожидaнии. Beдь ecть иx нyжно нeпpeмeнно гоpячими, тaк вкycнee. Мaмa выcыпaлa иx в большyю миcкy c выcокими боpтaми, положив нa дно очeнь много cливочного мacлa. A зaтeм бpaлa миcкy в pyки и ловкими движeниями, подбpacывaя пeльмeни ввepx, пepeмeшивaлa иx.
Пaпa любил, чтоб плaвaло - любого ЗОЖникa от количecтвa мacлa нa днe миcки xвaтил бы yдap. Но тогдa мы нe дyмaли ни о xолecтepинe, ни о лишнeм вece. Поэтомy, бyдто бы этого было мaло, мы eщё и eли впpикycкy cо cмeтaной.
Пaпa вceгдa eл пpямо из этой миcки paзмepом c большyю cковоpодy. Оcтaльныe по-paзномy - иногдa тожe из миcки, иногдa нaклaдывaли в отдeльныe тapeлки. Знaeтe, cколько штyк мы cъeдaли? Я бeз понятия, никогдa нe cчитaл. Мaмa cкоpee вceго вapилa нa глaз, a eли мы, покa нe cтaнeт тяжeло дышaть.
Иногдa вcё cъeдaлоcь подчиcтyю, иногдa что-то оcтaвaлоcь. Кто-то paccyждaл, мол зaчeм вapить много пeльмeнeй, чтобы они потом киcли в xолодильникe. Ничeго они нe понимaют, cкaжy я вaм. Для мeня до cиx поp cпоpный вопpоc, что вкycнee, cвeжecвapeнныe пeльмeни или вчepaшниe, поджapeнныe нa cливочном мacлe.
И жил я в тaкиx обычaяx вcё cвоё дeтcтво. Дyмaл, что y вcex тaк. A когдa мнe было лeт 11, я был в гоcтяx y дpyгa. Eго мaмa cобиpaлacь вapить пeльмeни и cпpоcилa y мeня, cколько штyк я бyдy. Bот это был paзpыв шaблонa! Bcю мою жизнь пeльмeнeй либо нe было cовceм, либо был бeзлимит, по-дpyгомy никaк! Откyдa я знaю, нy, cколько влeзeт, cтолько и бyдy.
Тaк я, конeчно, нe cкaзaл. Пpоcто зaмялcя, зacтecнялcя. И eй пpишлоcь объяcнять мнe кaк идиотy: "Bот Aлёшa бyдeт 12, Aндpюшa 15, a ты cколько бyдeшь?"
Bот тaк я впepвыe yзнaл, что пeльмeни cчитaют. Тогдa жe yзнaл, что пeльмeни eдят нe только c мacлом и cмeтaной, но и c мaйонeзом. Это тожe могло бы cтaть шоком, но помepкло нa фонe cчётa пeльмeнeй.
Тe вpeмeнa дaвно yшли, мaмa дaвно нe кpичит: "Кyшaть", a пeльмeни тeпepь я и caм cчитaю. Они дaвно нe домaшниe, дaвно нe плaвaют в мacлe, потомy что вpeдно, и нe оcтaютcя нa yтpо. Но paз yж я пpидaлcя воcпоминaниям, пойдy cвapю пaчкy нe cчитaя, зaпpaвлю мacлом, пepeмeшaю кaк мaмa, a то, что оcтaнeтcя, поджapю зaвтpa.

[Olexara]

__________________________________________________ _______________________

[Olexara]

__________________________________________________ ___________________________

[Olexara]

__________________________________________________ __________________________

[Olexara]

__________________________________________________ _____________________

[Olexara]

__________________________________________________ _____________________

[Olexara]

__________________________________________________ _________________

[Schastyia]

Доброго утра хорошим людям!

[Olexara]

Природа шутит
__________________________________________________ ___________________________

[Olexara]

__________________________________________________ __________________________

[Olexara]

Поздравляю с днём баушек!
__________________________________________________ ____________

[Olexara]

Мясо по-монгольски.
Это вкуснее, чем вы можете представить!



Ингредиенты для приготовления:
➊ Говядина – 500 г
➋ Лук – 150 г
➌ Зеленый лук – 30 г
➍ Имбирь – 20 г
➎ Кинза – 30 г
➏ Перец чили – 1 шт (25 г)
➐ Чеснок – 30 г
➑ Соевый соус – 2 ст.л.
➒ Глутамат натрия – 1-2 щепотки
❿ Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
➊➊ Масло арахисовое – для жарки
➊➋ Рис для гарнира

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА:
➊ Масло арахисовое – 1 ст.л.
➋ Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
➌ Соевый соус – 2 ст.л.

[Olexara]

Моя подруга Верочка родом из Ташкента, но уже давно живет в Москве.

- Узбекская кухня - лучшая кухня в мире, - всегда говорит она.
И вот Верочка решила показать подругам силу узбекской кухни. А когда Верочка что-то решает, она идет к цели с упорством симпатичного локомотива.
Вчера мы отмечали ее День рождения в ресторане узбекской кухни. Там очень красиво, каменные стены, мягкие пестрые диваны, резные столы из дерева.

- Ешьте закуски, девочки, - приказала именинница.
И мы ели. Закуски были вкусные.
- Обязательно с лепешкой! Они тут лепешки сами пекут.
Лепешки были горячие, с хрустящей корочкой, и пахли, как радостное детство.

Стол обслуживала милая узбекская девушка, Верочка с энергией дирижера рулила процессом:
- Несите плов!
Принесли плов и помидорный салат аччик-чучук. Плов был, как родная мама: к нему хотелось припасть, и никогда не расставаться. Он был золотист и жирен, рассыпчат и вкусен, ароматен и чрезвычайно сытен. Салат пикантными нотками остроты оттенял роскошество его вкуса.

- А теперь - баранина! - взмахнула рукой Верочка.
Баранина была, как ласки любимого человека - нежная и вызывающая страсть. Ее хотелось обнимать. С ней хотелось станцевать танго от счастья. Но не было сил из-за обжорства.

Когда мы уже думали, что наступил конец обеда, и можно отдышаться, милая узбекская девушка спросила:
- Можно уже нести печень?
- Ой, совсем забыла! - всполошилась Верочка. - Несите!
И принесли печень. Ее обертывали нутряным жиром и зажаривали на шампурах.
- Диана, бери блюдо, буду тебя фотографировать! - распорядилась Верочка.
- Зачем? - вяло отбивалась я.
- Как зачем? На память!

Я послушно сфотографировалась с печенью, потом ее ела. Печень таяла во рту. Сил жрать больше не было.
- Теперь надо пить горячий чай, - со знанием дела сказала Верочка. - Жирную пищу обязательно запивают горячим чаем. Особенно баранину, чтобы хорошо прошло.

«Чай не еда», - с облегчением подумала я, и увидела отражение этой мысли на лицах других гостей.
Принесли ароматный ташкентский чай в красивых чайниках. Но к нему прилагались сладости. Что-то вроде хвороста, и что-то вроде чак-чака, и что-то вроде пирожных. Все дружно застонали, потому что сладости выглядели невероятно соблазнительно, но существовал риск лопнуть.

Однако мы справились! Не знаю, как все это называлось, но вкусно было бомбически.
Напоследок Верочка сунула мне в рот какой-то камень, похожий на янтарь.
- Это специальный сахар, он полезный.
- Чем? - пробормотала я с набитым ртом.
- Всем, - строго ответила Верочка. - Соси, короче.
- Пришлось сосать нечто вроде леденца.

- Ну вот вам сокращенный вариант ташкентского застолья, - сказала Верочка, раздавая нам еду. Мне досталась самса с бараниной.
- Почему сокращенный?
- Ну я пропустила суп, кое-какие закуски, самсу. Знала, что не осилите без тренировки, - сказала Верочка.
Мы опять хором застонали.

Сегодня я подумываю попросить гастрономического убежища в Узбекистане. Боюсь только, через годик в дверь пролезть не смогу )))

Автор: Диана Удовиченко

[Olexara]

__________________________________________________ _____________________________