Кулинарим всем форумом!

[Olexara]

__________________________________________________ ____________________________________

[Olexara]

Простой и вкусный рецепт маффинов из кабачков! Очень мало ингредиентов!
Вам понадобится 1 кабачок, 2 яйца, немного сыра, молока и муки.


Ингредиенты:
1 кабачок.
Щепотка соли.
Укроп и петрушка.
50 граммов сыра.
50 мл. Молоко.
3 столовые ложки манной крупы.
2 яйца.
2 столовые ложки растительного масла.
1 столовая ложка разрыхлителя.
70 граммов муки (1/2 стакана).
Запекать в духовке при 180 ° C 20 минут.
Приятного аппетита!

[Olexara]

Чай - это напиток, который даëт повод с чистой совестью съесть перед сном полкило конфет и несколько бутербродов.

[Olexara]

__________________________________________________ ___________________________________

[Olexara]

В Одессе тюлечка – это и завтрак, и обед, и даже плотный ужин. Но если переводить на высокий кулинарный язык,
тюлечка – это культ.

И дальше садитесь и не спорим, а для начала бросьте свое вот это вот дикое и странное для одесского уха «сардель» или там «черноморская килька». Она же тюлечка.

Даже так: тю-ю-ю-ю-лечка. Уменьшительно, ласкательно, нежно и с придыханием.
Протягивая в трубочке языка букву «ю-ю-ю-ю-».
Не хочется обидеть не одесситов, но так сложить в трубочку язык и так «проЮкать» может только тот, кто с детства понимал толк в черном хлебушке с желтеньким базарным маслом (- ой, у меня есть Люда с Березовки, она третья в ряду, так вот у нее брИнзочка-малосолочка с-под коровы и масло аж слеза по нему течет). На это поверх хлеба желтенькое и нежное, если из холодильника – то немного ломкое маслице кладется (именно что кладется!) две-три распластанные малосольные тюлечки. И сладкий черный чай. На завтрак. Даже перед школой. Первый же такой опыт немедленно делает бунт вкусовым рецепторам, и, если они, пораженные, падают в обморок – все, у вас получится вот это протяжное «тю-ю-ю-ю-лечка». Ласковое и вкусное.
Можете считать, что это уже практически половина рецепта. Любого чего-то вкусного с тю-ю-ю-лечкой. Она ж только чистится долго: все остальное с ней надо делать быстро и прищурив левый глаз, как гурман в седьмом поколении, чья бабушка солила ту тюлечку сама, шобы было на покушать и этому старому биндюжнику, и малым детям, и тем родителям, шо бросили на нее малолетних бандитов.

Вторая половина рецепта – это все-таки поход за тюлечкой на базар. Надо сказать, что рыбный ряд от сколько его помнят и до сих пор – это стойкий запах и многослойный… разговор.

Идите в рыбный корпус, там сейчас даже поставили статую якобы рыбачки Сони, чтобы вам было приятно, но гораздо приятнее смаковать для начала надписи на картонках от ящиков: «Самая жирная и вкусная», «Обалденная, жЫрная, очень вкусная», «Тюлечка супер элит»и все такое для сильно впечатлительных.

На надписи внимания не обращайте, то такой маркетинг.
Если вас будут хватать за руки или горланить вслед «Мужчина, посмотрите, у меня, как золото» - не отвлекайтесь.

Ваша цель – выбрать ту самую свежую и жЫрную т-ю-ю-ю—лечку. Для начала – на засолку.

Не бойтесь нюхать. Серьезно. И, конечно, визуально вы сразу отличите плотненькие тюлечьи бока от худосочных. Крупненькую против мелкой тоже отличите. Шкурочка еще должна быть целенькая. Оно, конечно, в том корыте поштучно их не отберешь, но в общей массе – пусть лучше будут целенькие.

Та и все. Берете для начала кило с походом. Приходите домой. Не чистите. Вообще. Чуток промыли под проточной водичкой – и в мЫсочку (желательно которая с крышечкой). Есть любители устраивать засолку прямо в банке, но я к такому малосольному аквариуму отношусь без энтузиазма.

На кило вашей уже тюлечки возьмите примерно 3 ложки соли (для любителей точного веса это 100 г). Боже збавь сыпать соль прямо в тюлечку: шкурочка на ней тоненькая – зачем вам надо ее портить? Сольку разводите в воде, и тут любителям точности придется туго, потому что воды надо взять столько, чтобы потом весь этот саламур с одной стороны покрывал тюлечку в емкости, но с другой стороны – не давал тюлечке сильно вольно плавать. Туда же в воду кладете лавровый лист, штучки 3, штучек 7-8 перца горошком и щепотку кориандра. Выливаете сверху на тюлечку саламур, закрываете мысочку крышечкой и отправляете в холодильник.

И не беспокойте ту мысочку примерно 2-4 часа – то уже как вспомните. Не мацайте, не трясите, не подглядывайте: вам надо вкусно, а не посмотреть.

Потом достали. Не забыли купить хорошего черного хлебушка. Достали из холодильника то маслице, что течет слезкой. Заварили чаю. Черного. С сахаром.

Отрезали хлебушек. Намазали маслицем. Достали мЫсочку, вынули несколько тюлечек – сколько вам там их надо напопробовать?
Одним легким движением от головы тюлечки и прямо вниз сделали из нее филе. Вместе с головой прекрасным образом из брюшка очень даже нестрашно удаляются кишечки. И у вас в руках остается та самая распластанная и нежная тушка, и вы кладете ее обязательно серебристой тоненькой шкуркой наверх – и пробуете, пробуете, пробуете завтракать так, чтобы вначале было странно, потом стало вкусно, потом – чтобы без тюлечки завтрак был не тот, потом – до состояния «да шо там ваши круассаны».

Это все. И это все из тюлечки только на завтрак, в крайнем случае – на неплотный ужин

Мария Каленская

[Olexara]

__________________________________________________ ___________________________________

[Tati Tishmann]

Пусть пятница начнётся с ароматного чая и вкусных пирожков


-----------

[Olexara]

__________________________________________________ ___________________________________

[Tati Tishmann]

— Я собрал полкило гриба.
— Может, грибов?
— Нет.



------------------------------

У нас сегодня тоже супчик из боровиков был

[Olexara]

__________________________________________________ ___________________________________

[Tati Tishmann]

На выходные!

Пара рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

1. Простое мороженое из сливок и сгущёнки

Ингредиенты
200 г сливок для взбивания;
100 г сгущённого молока.
Приготовление
Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущёнкой.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.

Или же - 2. Мороженое с варёной сгущёнкой

Ингредиенты
400 г варёной сгущёнки;
350 мл молока;
200 г сливок для взбивания.
Приготовление
Соедините в кастрюле сгущёнку и молоко. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте до полного растворения сгущёнки. Полностью остудите смесь.

Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их с молочной смесью.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов.

П.С. продолжение следует....

[Olexara]

Сообщение от Tati Tishmann

Пара рецептов домашнего мороженого

__________________________________________________ __________________________

[Olexara]

__________________________________________________ ___________________________________

[Olexara]

Хашбраун и завтрак в английском стиле

Завтрак из яиц, бекона, фасоли, гренок и картофельного хашбрауна.


Продукты
Бекон - 2 ломтика
Помидор - 50 г
Батон - 1 ломтик
Фасоль консервированная - 2 ст.л.
Яйца куриные - 2 шт.
Для хашбрауна:
Картофель - 70 г
Масло сливочное - 10 г
Крахмал - 1 ч.л.
Мука - 2 ч.л.
Зелень
Кориандр молотый
Соль
Перец

1. Ну, с яйцами, помидором, беконом и фасолью всё понятно, я думаю.
Расскажу про хашбраун и гренки.
2. Я очень люблю делать гренки. Они у меня получаются всегда весьма вкусные.
Батон нарезаем ломтиками и смазываем смесью: оливковое масло, паприка, соль, перец, сухой чеснок. И перенес на горячую грильную сковороду без масла. Готовил до характерных полосочек на гренках.
3. Хашбраун - это по сути обычный картофельный драник. Готовлю я картофельный хашбраун так: Картофель натираем на крупной тёрке, обильно солим, заливаем холодной водой, даём постоять часик. Далее тщательно отжимаем в руках от лишней влаги.
4. На горячую сковороду бросаем кусочек сливочного масла и на среднем огне обжариваем картофель, просто до мягкости. Для того, чтобы потом он был податливый, и хорошо принимал любую форму.
5. Даём остыть и добавляем молотый перец, кориандр, зелень, крахмал, муку, и чуточку воды, чтобы реанимировать крахмал. Перемешиваем и придаём нужную форму, у меня это круг. Если готовите в большом количестве, тогда всю массу укладываете на пищевую пленку или пакет, придаёте форму прямоугольника толщиной 1,5 см.
6. Закройте от заветривания и отправьте на несколько часов в холодильник. Там масса затвердеет, и вы нарежете картофельный хашбраун на квадраты или треугольники.
7. Обжариваем картофельный хашбраун на среднем огне до румянца. Очень вкусные получаются из-за сливочного масла, на котором мы смягчали картофель.
Приятного аппетита!



Ай, фотка мелкая, ничего не видно! Добавлю фото англичанки, которая делала завтрак своим детям.
Правда, у Надьки без помидорок и гренок и сосиська сгорела!

[Olexara]

Что-то я не помню, чтобы хлеб в столовых в советское время был 3 копейки... он всю жизнь 1 копейку стоил!