Кулинарим всем форумом!

[Olexara]

__________________________________________________ ______________________________________________

[Olexara]

Советский Союз, особенно в последние годы своего существования, был страной тотального дефицита. Одной из первой, с прилавков магазинов, исчезла черная и красная икра.

До первой половины 60-х годов, черная и красная икра лежали свободно на витринах магазинов и стоили относительно недорого, примерно 4,00 рубля.

Но к началу 70-х почти исчезла с прилавков из-за снижения вылова лососевых и осетровых рыб и увеличения экспорта и спроса со стороны населения.

Икра считалась не только деликатесом, но и ценным подарком на праздник. В СССР существовала традиция делать на день рождения или Новый год бутерброды с икрой.
Кроме того, икру очень ценили за рубежом, чем пользовались выезжающие в загранкомандировки, обменивая ее на импортную одежду или аппаратуру.

СССР - Сделано по ГОСТу

[Tati Tishmann]

Израиль. Диалог в русском магазине:
- Возьмите вот эту селёдку...
- Она сильно солёная?
- Не сказать, чтобы сильно, но не малосольная, конечно... Зато уже резаная и с луком, ничего делать не надо, сел и ешь.
- Свежая?
- Вчера привезли, я сама вечером домой взяла.
- И что?
- Моим не понравилась...
- Что же вы мне советуете?
- Откуда я знаю? Вдруг вам понравится.

[Olexara]

__________________________________________________ _______________________________________________

[Olexara]

__________________________________________________ _______________________________________________

[Olexara]

Когда июнь вступал в свои права, рядом с домом появлялись старушки. Они рассаживались на ящиках из-под бутылок и раскладывали порционные целлофановые пакетики. В них, немного томясь от летнего зноя, лежала молодая картошечка. Такая, с голубиное яйцо или чуть крупнее, с тоненькой пленкой ранимой кожуры. Первая в году, свежая, только с грядки.

Бабушка покупала немного. Приносила домой. Дилетанты, грубые люди без вкуса, обычно такую картошку засыпают солью в пакете и, перетирая ее в этой тюрьме, освобождают ее от кожуры. Бабушка никогда так не поступала. Она мыла эти светлые шарики, обтирала полотенцем и выкладывала рядом с плитой. Посушиться.

У бабушки был казанок. Чугунная кастрюлька с десятилетними наростами сажи. Очень правильный казанок. Огонь под таким казанком не тратит все силы, чтобы разогреть дно, а мягко растекается по всему телу кастрюльки, отдавая себя мастеру. В этот казанок она наливала масло. Ароматное, густое, пахнущее семечками масло. И разогревала его до тех пор, пока оно не начинало подкипать. После чего отправляла в казанок картошку. Та отзывалась недовольным шкворчанием. Бабушка брала казан за края и начинала потряхивать. Картошины перекатывались как яйца в гнезде, покрываясь морщинистой, румяной корочкой поджаренной кожуры. Когда яйца картошечки начинали напоминать пасхальные крашенки, бабушка успокаивала ее и оставляла до поры. Над казаном в это время витал сводящий с ума аромат лета, веранды, разогретого солнцем стола, неторопливого семейного обеда, горькой полевой травы и подсолнуха.

Потом бабушка брала деревянную ложку и по одной перекатывала картошечку на тарелку. Она солила ее только после. Взмахивала рукой с щепотью. Кристаллы соли падали на горячие бока картошки и превращались в крупные капли, медленно стекающие в тарелку. Еще один взмах – и горстка насыщенного, дурманящего запахом, укропа накрывала все это изумительное блюдо.

Ждать пока остынет нельзя, все пропадет, перемешается, исчезнет. Надо поддеть вилкой лоснящийся соленым потом шарик, отправить его в рот. Зажать зубами и чуть-чуть подышать. И только после этого, уже не обжигая неба, раскусить. Картошка лопается во рту взрывом. Вы сначала чувствуете соль, терпкость травинок, непередаваемый вкус нежной поджаристой пленки кожуры. После чего, повинуясь вашему нетерпению, картошка пускает вас к сладости мягчайшего содержимого. Самое время зажмуриться и очень медленно, с наслаждением это принять. И через пару секунд – добить к букету ломтик мясистого, кисло-сладкого помидора, допьяна напоенного южным солнцем. А еще через мгновение – закусить белым, горячим, пахнущим полем хлебом. И все это - не торопясь. И ни о чем не думая.

С тех пор, если мне нужно остановить время. Если бежать уже нет сил. Я вспоминаю бабушкину молодую картошку.
И время – повинуется.

[Olexara]

__________________________________________________ ______________________________________________

[Olexara]

__________________________________________________ _______________________________________________

[Olexara]

__________________________________________________ _____________________________________________

[Tati Tishmann]

А мы сегодня вот такую "вкусняшку" делали. Пишу в кавычках, потому что в ролике все так аппетитно выглядело, а в реале - ну... не так вкусно вышло, чем представлялось




В общем, не стоит вся эта возня, проще наверно было бы купить

[Olexara]

__________________________________________________ ______________________________________________

[Olexara]

Если хочешь быть здоровым, ешь один и в темноте.
_______________________________

[Olexara]

__________________________________________________ _______________________________________________

[Olexara]

__________________________________________________ _________________________________________________

[Olexara]

__________________________________________________ _______________________________________________